Общепит принес экономике России более 500 млрд рублей
Сегодня в 15:52
За четыре года вклад ресторанной отрасли в экономику страны вырос вдвое, а основой бизнеса остаются малые и средние компании.
Сфера общественного питания в России продолжает заметно увеличивать свое значение для экономики. По итогам 2025 года она сформировала более полутриллиона рублей добавленной стоимости. За последние четыре года показатель вырос примерно в два раза, сообщил замминистра экономического развития Дмитрий Вахруков.
«Гастрономия или, как у нас традиционно было принято её называть, - общепит, уже давно достаточно крупная отрасль экономики, большой сегмент туризма. В прошлом году гастрономия принесла экономике больше полутриллиона рублей добавленной стоимости, хотя ещё четыре года назад было в два раза меньше. Темпы роста за четыре года, конечно же, впечатляют», - сказал он на пресс-конференции.
По словам Вахрукова, гастрономия сегодня занимает пятое место среди крупнейших креативных индустрий России и при этом демонстрирует наиболее высокие темпы роста. При этом значение отрасли выходит далеко за пределы ресторанного бизнеса: развитие заведений питания напрямую связано с туризмом и расходами путешественников в регионах.
Большинство заведений связано с малым бизнесом
В российской индустрии общепита работают более 33 тысяч компаний. Причем около 90% из них относятся к малому и среднему предпринимательству. Такая структура, по мнению замминистра, позволяет ресторанному бизнесу поддерживать экономическую активность не только в крупнейших городах, но и в небольших населенных пунктах.
«В индустрии общепита работает больше 33 тыс. компаний. Подавляющее большинство из которых, почти 90%, - это малый и средний бизнес. Это говорит о том, что отрасль достаточно диверсифицирована по регионам: развивая её, мы несём деньги в малые города, поселки, ну и в большие города, конечно, но, тем не менее, это деньги в регионы. Местные рестораны, фермеры, производители продуктов, конечно же, здесь получают дополнительный импульс для развития, потому что турист приезжает и оставляет деньги там, где есть люди, которые помогают ему хорошо отдохнуть и вкусно поесть», - добавил он.
Таким образом, расходы туристов на питание становятся частью более широкой региональной экономики. Деньги, оставленные в кафе и ресторанах, обеспечивают спрос на продукцию местных фермеров и производителей, а также поддерживают занятость и предпринимательскую активность.
Рестораны зависят не только от туристов
Для ресторанной отрасли важным преимуществом остается работа сразу с несколькими группами клиентов. В отличие от гостиниц, которые в значительной степени ориентированы на приезжающих, предприятия общественного питания получают выручку и от жителей своих городов.
Именно это, по словам Вахрукова, делает ресторанный бизнес более устойчивым в периоды экономических потрясений. Замминистра отметил, что способность работать одновременно на туристический и местный спрос позволяет общепиту легче адаптироваться к изменениям.
Для туристических регионов развитие гастрономии становится дополнительным фактором привлекательности. Рестораны, кафе и другие предприятия питания формируют часть впечатлений путешественников и одновременно создают спрос на местные продукты и услуги. Поэтому рост отрасли отражается не только в статистике ресторанного рынка, но и на экономике территорий, принимающих туристов.
